第92节 (第4/8页)

体力，脑力，心理素质都是非常大的考验。

    同时，还有现场的摄制组人员在身侧拍摄直播，在镜头面前一切放大，点滴失误都是致命。

    早上八点，专家评审与观众已经坐在了现场，双方检测完料理台没有故障。

    “铛——”

    伴随着钟表的现场报时，非遗“洛家菜”饮食制作工艺考核正式开始。

    第85章樱桃rou

    考核一开始,洛樱就已经迅速地动作起来。

    专家组给出的四道必选菜品，樱桃rou，爆双片,文思豆腐，五味子蒸鱼，每一道都可以看出其中的考量。

    樱桃rou考校一道菜的整体出片,爆双片是厨师对于火候的掌握，文思豆腐看的是刀工，五味子蒸鱼体现食材的处理与融合。

    虽然这四道菜的时间是一上午,早上八点到十二点，四个小时的时间,做起来是绰绰有余,但每一道菜的难度都不小,单单拿出去一道都是一家餐厅的镇店招牌。

    好在的是并没有要求同时出菜,也就是说，做好了一道上一道是完全可以的。

    这就要考虑好四道菜之间的处理时间和上菜顺序。

    凡是宴席，上菜的顺序都是有讲究的,这四道菜里没有凉菜,热菜讲究的是个先荤后素,先腻后爽，最后再上压轴的汤品。

    虽然不知道罗庸是打算怎么上菜,洛樱准备先上樱桃rou酸甜开胃，之后以五味子蒸鱼解腻,随后爆双片爽口，最后以文思豆腐来收尾。

    上菜的顺序